侨校餐旅教学部开展“明目标、理思路、以学定教”系列教研活动

发布人: 网络信息中心 发布时间:2020-07-18

热情的六月是侨校听评课活动月,餐旅教学部为了进一步磨砺专业教师的教学基本功,组织开展了“明目标、理思路、以学定教”说课活动及外聘教师上公开课的系列教研活动。陈太荀校长,周积昀书记高度关注学校教科研活动,走进教室,深入课堂一线,参与听课评课,激励着全校师生以最饱满的精神状态投入到侨校学习生活工作中。

6.3日,餐旅教学部召开说课活动动员会,就“明目标、理思路、以学定教”主题说课和公开课活动进行了研讨解读,集思广益,充分发挥党员骨干带头作用和全体成员协同共建作用,团队精神再一次被调动凝聚起来,大家通过研讨解读,明确了主题教研的目标任务,对这样一种公开课主题研讨活动新模式有了清晰的认识,跃跃欲试。

6.16日说课活动展示环节在我校综合楼八楼茶艺实训室如期举行。

餐旅教学部12名专业教师在充分备课的基础上精心准备了说课PPT。

党员,高讲,省级骨干教师勇当排头兵,讲师,助讲,不甘示弱。餐旅教学党支部,支部书记冯岩第一个上场。她为我们带来的是中餐宴会摆台课,根据岗位需求优先的原则,运用校企合作双轮驱动的方式,将工匠精神元素注入班级,课堂,校园生活三个层面,最重要的特色是将工匠精神的养成融入课堂,纳入考核,让中职生在课堂中实现德技双馨,说课高屋建瓴,一下子拔高了公开课研究的层面。

陈姬老师生动的意式咖啡的萃取,让我们走进咖啡的世界。标准化的温度,精准的时间,具体的评价标准,在说课中体现的淋漓尽致。

手位训练,只为让茶艺师的手更柔美,吴小冰老师在茶舞中加入芭蕾手位训练,不仅舒展了身形也锻炼了手的柔韧,舞蹈与茶艺水乳交融,令人耳目一新。

足不出户,尽揽祖国河山。吴斯辉老师的中国旅游地理课,采用小组合作探究模式,充分挖掘学生的主观能动性,让旅游课更活灵活现,引得各位看官也有了那种“身未动,心已远”的感觉。

此次说课活动不仅授课教师重视,学校领导也重视,陈太荀校长,周积昀书记,文锦科长都亲临现场,认真记录并点评。

李艳丽老师的调酒课,实操性强,深受学生喜欢,说课中重难点突出,评价体系能够凸显工匠精神元素,内容贴近生活,配上李老师柔中带刚的讲解,如一曲酒醉的探戈,一课下来,已是微醺。

客房服务课由邹文清老师带我们感受专业的服务态度和娴熟的专业技巧。通过案例分析,任务驱动等教学方法,干净利落,让学生学有所获。

巴黎圣母院的视频导入,让我们进入陈彬老师酒店客源国的课程。最知名的景点,美食,人物,通过不同的方法,串联在一起,异域风情已然转化成为客源国中的深刻记忆。

台上讲的精彩,台下听的专注,大家时而提笔记录,时而翻看教学设计,听课我们是认真的。

人无礼不立,事无礼不成,国无礼不宁。谭雁老师的礼仪课,淑女绅士,礼之仪,透过老师的温文尔雅,一颦一笑,把鞠躬这样一个简单的动作,演绎出了温度和风度,鞠躬有理,服务至上的理念已然融入学生的骨髓。

王毓月老师手中的模型,深深吸引了老师们的眼球,原来是她用心良苦亲手打造的立体园林模型,园林之美美在亭台楼榭,筑山理池,抢眼的教具,直观的视觉冲击,言简意赅的表达,师生配合的默契让导游基础死记硬背的枯燥乏味变得生动形象。

茶艺与茶饮课由冯碧玲老师讲授红茶调制奶茶。内容丰富,重难点突出,让人忍不住想动手操作一番。

烹饪大师王华,不光煎炒烹炸样样精通,分析起学情也头头是道。

外聘教师方美娟,在上评茶课。

邓荣弟老师粤语课后的评课

烹饪专业公开课现场

烹饪教师公开课上的实操演示

说课完成,周积昀书记针对此次活动做了点评,指明了优缺点及存在问题,提出了希望。我部教师也针对说课进行了反思与探讨。

7.2日陈太荀校长,周积昀书记在百忙之中,抽空参加主题宴会设计作品展,并提出指导性意见,陈校长说,主题宴会不能光摆的好看,更要具有实用性,更贴近生活。

以“梨园春色”为主题的宴会设计为例,学生以小组为单位,在领班的带领下,分工协作,最终完成任务,从主题确定到物品采购,主题解说都由同学们自主完成。充分发挥学生主观能动性,教师的角色即教练,协助者。梨园春色设计重点是凸显当今社会京剧的地位作用,弘扬中国传统文化,发扬和继承中国国粹。

周积昀书记肯定了学生的巨大变化。也提出了最殷切的期望,希望同学们能把课堂中所学所想灵活运用于现实生活中,岗位中。

7.7日,餐旅部组织系部专业教师,针对说课活动做了深入细致的总结,大家各抒己见,自评互评,反思不足。冯岩主任肯定了教师党员的先锋模范作用,梳理了书记的点评,针对培训说课的薄弱点如何想明白,写明白,讲明白,学情分析不透彻等问题再次进行培训。

说课是一门学问,也是一门艺术,更是教师的基本功,说好课是为了上好课,让我们本着“以学定教”的原则,寻找符合学生心理的最佳切入点,积极探索,反思,超越使说课更有效的为提高教育教学质量服务。系列教研活动未完待续,更多精彩敬请期待。我们将不忘初心致力于打造人民满意的教育。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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